Helado de dulce de leche granizado

Postre

90 min

3.5

01.
Calentar la leche y la crema de leche a fuego lento. Agregar la vainilla. Luego mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que queden esponjosas.
02.
Agregar un poco de la mezcla de crema y leche ya caliente para disolver bien. Incorporar todo a fuego lento y revolver continuamente, cuidando de que no llegue a hervir. Lo ideal es que llegue a 85 ºC. Retirar del fuego y verter sobre el dulce de leche.
03.
Batir hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar que se enfríe fuera de la heladera y luego llevar al freezer. Sacar cada media hora para batir y así romper los cristales. De esta forma se logra que el helado quede cremoso.
04.
Mientras tanto, rallar el chocolate.
05.
Cuando el helado empieza a tomar cuerpo, agregar el chocolate rallado y seguir mezclando cada media hora hasta que esté listo.

¡Ahora a disfrutarlos!

Comentarios

Nicolás Corso 4 10-03-2017 - 14:35

Me quedaron muy buenos! En casa les encantaron a todos.
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Anónimo 5 10-03-2017 - 11:48

Los probé con arándanos, quedan más ricos.
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Juan Larrosa 3 06-03-2017 - 09:23

No logre que los cupcakes tengan la altura suficiente, creo que se necesita un poco más de polvo para hornear. El froasting me quedó delicioso.
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